![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
aozora_in_exileЯ могу петь оду овсянке очень долго. Той, настоящей крупной овсянке, не измельченной, не обработанной паром, на пачке которой стоит "варить 10 минут". А главное, я думаю, овсянка очень недооценена для десертов.
Потому сегодня я поделюсь одним из любимых легких летних десертов. На нас как раз свалился урожай яблок и груш (да, одна груша прямо на голову. Во время урожаепада романтично читать на скамейке под деревом опасно), и мы активно с ним боремся.
Игредиенты на 2 щедрые(!) порции:
200 г натурального йогурта
200 мл сливок для взбивания
150 г овсяных хлопьев
2-3 яблока или груши
50 г сливочного масла
130 г сахара
корица молотая
Приготовление:
1) разогреть духовку до 200 градусов или 180 с конвекцией
2) в сотейнике растворить 65 г сахара (не весь сахар!) в сливочном масле, добавить половину корицы. Когда сахар растопился, всыпать овсянку и равномерно распределить по ней карамель.
3) овсянку равномерно рассыпать по протвеню и поставить в духовку на 20 мин. Она должна стать красиво коричневой и начать интенсивно пахнуть (не горелым!). После запекания остудить до комнатной температуры.
4) фрукты избавить от косточек и (по желанию) от кожуры. Как по мне, она десерту не вредит, но в оригинальном рецепте от кожуры избавляются. Порезать на кубики 1.5-2 см.
5) фрукты с сахаром, оставшейся половиной корицы и двумя столовыми ложками воды довести в сотейнике до кипения. Для груш количество сахара можно убавить, для кислых яблок увеличить. Готовить разумное количество времени (~7-20 мин), зависящее от типа и сорта фруктов, чтобы они стали мягкими, но не превратились в пюре. Короче, сварить то, что немцы понимают под словом "компот". Снять с огня, дать остудиться до комнатной температуры.
6) взбить сливки, аккуратно вмешать в них йогурт. Оба компонента должны быть предварительно охлаждены в холодильнике.
7) в желательно стеклянную емкость, через которую будут красиво видны слои десерта, положить: слой фруктов в сиропе; засыпать карамелизованными овсяными хлопьями; сверху уложить йогурно-сливочный крем.
Десерт не хранится вообще совсем, собирать его нужно непосредственно перед подачей -- иначе жидкость из сиропа и крема растворит карамель, и чуда из контраста легких фруктов и крема с карамелизованными хлопьями не произойдет. Поэтому, если хочется не только съесть самому, но и угостить гостей, имеет смысл приготовить и охладить слои заранее, а уложить уже при гостях.
Потому сегодня я поделюсь одним из любимых легких летних десертов. На нас как раз свалился урожай яблок и груш (да, одна груша прямо на голову. Во время урожаепада романтично читать на скамейке под деревом опасно), и мы активно с ним боремся.
Игредиенты на 2 щедрые(!) порции:
200 г натурального йогурта
200 мл сливок для взбивания
150 г овсяных хлопьев
2-3 яблока или груши
50 г сливочного масла
130 г сахара
корица молотая
Приготовление:
1) разогреть духовку до 200 градусов или 180 с конвекцией
2) в сотейнике растворить 65 г сахара (не весь сахар!) в сливочном масле, добавить половину корицы. Когда сахар растопился, всыпать овсянку и равномерно распределить по ней карамель.
3) овсянку равномерно рассыпать по протвеню и поставить в духовку на 20 мин. Она должна стать красиво коричневой и начать интенсивно пахнуть (не горелым!). После запекания остудить до комнатной температуры.
4) фрукты избавить от косточек и (по желанию) от кожуры. Как по мне, она десерту не вредит, но в оригинальном рецепте от кожуры избавляются. Порезать на кубики 1.5-2 см.
5) фрукты с сахаром, оставшейся половиной корицы и двумя столовыми ложками воды довести в сотейнике до кипения. Для груш количество сахара можно убавить, для кислых яблок увеличить. Готовить разумное количество времени (~7-20 мин), зависящее от типа и сорта фруктов, чтобы они стали мягкими, но не превратились в пюре. Короче, сварить то, что немцы понимают под словом "компот". Снять с огня, дать остудиться до комнатной температуры.
6) взбить сливки, аккуратно вмешать в них йогурт. Оба компонента должны быть предварительно охлаждены в холодильнике.
7) в желательно стеклянную емкость, через которую будут красиво видны слои десерта, положить: слой фруктов в сиропе; засыпать карамелизованными овсяными хлопьями; сверху уложить йогурно-сливочный крем.
Десерт не хранится вообще совсем, собирать его нужно непосредственно перед подачей -- иначе жидкость из сиропа и крема растворит карамель, и чуда из контраста легких фруктов и крема с карамелизованными хлопьями не произойдет. Поэтому, если хочется не только съесть самому, но и угостить гостей, имеет смысл приготовить и охладить слои заранее, а уложить уже при гостях.
